TweetIl Morzello, detto anche Morzeddhu, Murseddu o Morsello è un antico piatto contadino, tipico della città di Catanzaro e della provincia.
Tempo di Preparazione: 30 minuti
Calorie: Kcal 400 (KJ 1673,6) a porzione
Dose: 8 persone
Ingredienti: Trippa (reticolo, rumine e omaso "centupezzi") 600 g, Origano 1 rametto, Peperoncino fresco 1, Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio, Sale fino q.b., Vitello trachea 180 g, Vitello grasso 160 g, Vitello cuore 400 g, Vitello polmoni 400 g, Vitello pancia 230 g, Vitello milza 300 g, Concentrato di pomodoro 400 g, Acqua 5 l, Alloro 1 foglia
Preparazione: Per realizzare il Morzello versate l’acqua in una pentola capiente e stemperate all’interno il concentrato di pomodoro, salate, aggiungete l’olio di oliva e fate restringere il sugo per circa 3 ore a fuoco moderato, o finché non si sarà ben addensato.
Buon appetito !!!!!
Vino Consigliato: Langhe Chardonnay (Piemonte)
