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Caratteristiche della cucina potentina sono la semplicità e la genuinità delle pietanze e l’utilizzo di piatti di chiara origine campana.
Ravioli alla Potentina
Tra le varietà di pasta fatte in casa sono da assaggiare i “ravioli alla potentina”, le paste fatte a mano (ferretti, manate, cavatelli) conditi con sugo di capretto o con altri ragù di carne; da assaggiare gli “strascinati mollicati" conditi con sugo di carne di maiale, salsiccia e pecorino.
Seguono le carni al profumo di finocchietto selvatico, il baccalà che si colora col rosso dei peperoni secchi, i saporiti formaggi alla griglia, accompagnati da miele di montagna e noci.
Il dolce potentino è rappresentato dalla squisita torta al cioccolato ed arancia.
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