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Fiore all’occhiello, come del resto per tutta la regione, sono i salumi che vengono spesso accompagnati da formaggi.
 Salama da Sugo Ferrarese
Il sapore del pasticcio di maccheroni spezza la percezione del palato in due: dolce e salato si contendono le papille gustative. Alcuni piatti tipici che più rappresentavano la gastronomia tipica Ferrarese sono:
- SALAMA DA SUGO
- CAPPELLACCI
- TORTA TENERINA
- SALAME ZIA FERRARESE
- PASTICCIO DI MACCHERONI
- VINO BOSCO ELICEO
- COPPIA FERRARESE
ISCOM - Accademia del Gusto - Corsi per professionisti o aspiranti: rivolti ad addetti del settore e finalizzati all'aggiornamento ed alla specializzazione, oppure rivolti a persone che intendono acquisire le conoscenze e competenze necessarie per inserirsi nel mondo del lavoro o che intendano sviluppare un'attività imprenditoriale nell'ambito ristorativo Info: +39 0532 234231 Indirizzo: Via Giuseppe Fabbri, 414 Ferrara
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