L'espresso costituisce ormai uno dei simboli del made in Italy di maggior successo a livello mondiale. Per questo è uno dei più copiati e snaturati, tanto che, sotto la parola espresso, avvicinata o meno a parole e simboli che evocano l'italianità, si celano le preparazioni più disparate, non di rado di pessimo gusto. Così, nel 1998, dopo una ricerca di tre anni in collaborazione con l'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e il Centro Studi Assaggiatori, per definire il profilo dell'espresso di qualità, è stato fondato l'Istituto Nazionale Espresso Italiano per tutelare e promuovere questo prodotto. Nell'arco di poco più di un anno l'Istituto ha ottenuto la certificazione del caffè espresso a marchio Espresso Italiano (certificato di conformità di prodotto del Csqa n. 214 del 24 settembre 1999, DTP 008 Ed.l) e, nel 2006, anche la certificazione del Cappuccino Italiano.
I bar che servono l'Espresso Italiano Certificato usano una miscela qualificata, macchina e macinadosatore qualificati e personale abilitato. Solo ottemperando a queste condizioni, sotto la sorveglianza dei tecnici dell'Istituto Nazionale Espresso Italiano e dei valutatori dell'ente di certificazione, è possibile offrire al consumatore un caffè a marchio Espresso Italiano che, aggiunto di latte fresco montato con adeguate modalità, origina il Cappuccino Italiano Certificato.
Istituto Nazionale Espresso Italiano
Sede: e/o Centro Studi - Galleria Vittorio Veneto 9
I-25128 Brescia
Tel: +39 030 397308 - Fax +39 030 300328
Web: www.espressoitaliano.org
E-mail: info@espressoitaliano.org
